Pester ze met service

Kom voortdurend naar ze toe en vraag ze of ze iets anders nodig hebben. Je zult of meer verkopen (goed!) of (hopelijk) krijgen ze de hint dat je ruimte en tafels voor actieve klanten zijn. Je zult ook vriendelijk en een goede gastheer zijn als je dit goed doet.

Het is vooral een observatie van wat ik zie gebeuren waar ik woon. Ik heb gemerkt dat dit bij mij werkt, en ik kan zien dat het in mijn ervaring vaak in drukke cafés wordt gebruikt. Ik denk dat het werkt omdat het mensen er subtiel aan herinnert dat de dienst die ze betaald hebben voorbij is.

Beleefdheid maakt het moeilijk om ze te vertellen** dat ze iets moeten doen. Echter, hersenen zijn raar, en je kunt veel beter succes hebben door hen te vertellen dat je iets** moet doen, en de gevolgen voor hen van die verplichting. Maar wat je moet doen, moet je zorgvuldig kiezen. Niet dat je even weg moet, of dat je iets moet gaan doen. Zoals je hebt gezien, kunnen ze je alternatieve voorstellen doen om dat doel te bereiken zonder dat ze weggaan. In plaats daarvan:

Sorry iedereen het is tijd voor mij om op te sluiten – ik moet je vragen om verder te gaan.

of de beroemde

Je hoeft niet naar huis te gaan, mensen, maar je kunt hier niet blijven, ik moet over 5 minuten afsluiten.

Je legt niet uit waarom je moet afsluiten. Je zegt niet dat het sluitingstijd is, want ze kunnen je bord aanwijzen en argumenteren dat je niet nog eens 3 uur sluit. Je zegt niet dat het een langzame dag is geweest en als je geen inkomsten binnenhaalt, kun je net zo goed naar huis gaan en wat slapen. Er valt niets te betwisten in “Ik moet afsluiten”. Ze kunnen vragen waarom, maar je hoeft niet te antwoorden. Je kunt lachen om de dingen licht te houden, terwijl je ze niet hoeft te beantwoorden. Kijk er naar uit om ze de volgende keer te zien. Bedank ze voor hun komst en voor het feit dat ze vaste klanten zijn, “mijn favoriete klanten!” Dring ze aan om de rest van de dag te genieten en hoop ze snel weer te zien.

Dit werkt geweldig als je echt wilt afsluiten en het een dag wilt noemen, of wat boodschappen wilt doen of wat afhaalmaaltijden wilt halen. Je liegt niet en je geeft ze geen keuze. Het werkt niet als je bij jezelf denkt “kijk, ik krijg geen geld om naar je blither blather te luisteren, dus als je niets gaat bestellen kun je verder gaan en dit kleine feestje ergens anders organiseren”. Als dat je gedachte is, sluit je winkel niet op en ga weg. Probeer ze te vragen of je ze iets anders kunt bezorgen. Dat is een heel sterk sociaal signaal dat je op een plek bent waar je zaken doet. Hoewel het kan worden betoogd dat het hebben van mensen in de winkel trekt meer mensen om te komen in, dat betekent niet dat je nodig hebt om ze te verwelkomen om de hele dag te blijven na het kopen van een enkel item en lang geleden.

Als je niet op te sluiten, maar gewoon willen dat ze gaan, heb je een of twee keer gevraagd “kan ik iemand anders krijgen iets anders”, dan is de winkel is anders leeg, dan kun je proberen om hen te vragen hoeveel langer ze denken dat ze zullen zijn. Zoiets als

Hoe lang ben je van plan om hier vandaag te blijven?

Verzet je tegen de drang om hen te vertellen waarom je het moet weten. Of ze je nu een absolute tijd (3:30) of een duur (ongeveer nog een uur) vertellen, kijk goed naar een klok of je horloge of je telefoon. Dit maakt duidelijk dat je hun antwoord gebruikt. U kunt zelfs rekenen en zeggen “zo 30 minuten” als ze u een tijd zeggen of “zo tot 17 uur” als ze u een duur zeggen. Iets wat hen aan het denken zet over hoe laat het is en hoe lang ze er al zijn. Je hoeft niet te zeggen “ok” of “dat is geweldig” of “zeker geen probleem” of iets anders. Misschien gewoon “bedankt” zoals je zou doen als je iemand zou vragen hoe laat het is. Net zoals de vraag of ze meer artikelen willen bestellen hen eraan herinnert dat dit een zaak is, de vraag wanneer ze vertrekken herinnert hen eraan dat ze hier al een tijdje zijn en uiteindelijk zullen moeten vertrekken.

Zoals je zegt, ze hebben de hele dag. Ze houden van de sfeer in jouw plaats. Dat is geweldig. Maar jij bent degene die je bedrijf leidt en jij bent degene die de beslissingen neemt. In feite is elke keer dat iemand aanbiedt om op je kassa te letten, of je vragen stelt die op het niveau van een bedrijfseigenaar zijn, een goed antwoord is om te zeggen “maak je geen zorgen, het is mijn zaak om mijn bedrijf te runnen, ik heb dit.”

• *

Ik teken op verschillende sets van achtergrond voor dit. Een daarvan is de universiteitsdocent, waar studenten de kamer niet na de les zouden verlaten en ik ze niet alleen in de kamer kon laten. Ik vertelde hen gewoon “Ik moet nu afsluiten” - dingen die ik eerder had gezegd hadden niet gewerkt. Het andere is als ik met een grote groep in een restaurant ben geweest en we op een plek zijn gebleven totdat ze letterlijk stoelen op de tafels gingen zetten. Achteraf ga je “oh, al die keren dat ze kwamen en vroegen of we nog iets anders wilden toen we al twee keer nee hadden gezegd… Ik snap het nu.”

En als kleine ondernemer gaf men mij altijd ongevraagd advies dat zelden nuttig was. Ze bedoelden het goed, maar uitleggen waarom ze fout zaten werkte niet voor mij. Toen ik de “it’s my business” lijn (een woordspeling) begon te gebruiken, had ik veel minder ruzie en leek ik ook meer respect te krijgen.

Je vraagt specifiek of er psychologische technieken zijn die je kunt gebruiken om ze te verplaatsen ‘zonder te doen alsof je zelf de winkel moet verlaten’.

Als dat de weg is die je wilt volgen in plaats van een rechtstreeks gesprek met hen te voeren, dan moet je proberen de kwaliteiten van je gelateria te identificeren waardoor ze zich op dit moment prettig voelen om zo lang te blijven. Verander ze dan.

• Houden ze van de muziek? Verander het.
• Vinden ze het leuk dat er geen muziek is? Begin wat te spelen.
• Vinden ze het leuk om met je te chatten? Geef ze de koude schouder.
• Vinden ze het leuk dat je ze met rust laat om te chatten? Trek een stoel op en ga met ze mee, zorg dat je veel invasieve vragen stelt. Of als ze klaar zijn met hun gelato, ga er dan heen en maak een show van het afvegen van de tafel voor de volgende klant.
• Vertrouwen ze erop dat je niet roddelt over iets wat je afluistert? Laat een vriendin binnenkomen om een goede roddelsessie te organiseren, zorg ervoor dat ze weten dat je het over de klanten hebt.
• Begrijpen ze niet de eisen die gesteld worden aan de hoeveelheid zitplaatsen? Zou u voor een paar vrienden/familie, lokale boekenclubs wat dan ook kunnen regelen om met genoeg mensen voor al uw stoelen te staan en dat te gebruiken als springplank om hen te vragen te vertrekken als ze klaar zijn?

U vindt soortgelijke aanbevelingen (alhoewel in de veronderstelling dat het personeel groter is) op deze zakelijke website .

Mijn eigen mening is dat een directe en niet-tricky aanpak beter is. Ik waardeer het dat u de confrontatie probeert te vermijden, en daarom stel ik voor dat u probeert het probleem in te kaderen als het probleem aan hen voor te leggen en hun hulp te vragen bij het oplossen van het probleem. Kies een dag en als ze binnenkomen maak je een punt om iets te zeggen in de trant van:

Jullie gelato zijn op mij vandaag jongens, maar ik moet een serieus gesprek met jullie hebben. Ik ben erg blij dat jullie mijn gelateria zo lekker vinden en ik voel het compliment dat jullie hier zoveel tijd willen doorbrengen. Maar ik kan het me niet veroorloven dat je deze stoelen urenlang bezet houdt nadat je klaar bent. Uw compliment is het doden van mijn bedrijf.

Vanaf dat moment zou u kunnen gaan suggereren of er dagen zijn dat het handiger is voor hen om rond te hangen, of als er een drukke tijd is voor klanten die u nodig heeft om op te ruimen voor. Doe een beroep op hun loyaliteit als uw toegewijde klanten om u te helpen uw bedrijf te maximaliseren.

En als dat niet werkt, kan het tijd zijn om de ban-hamer te hanteren.

Ik ben de persoon aan de andere kant van je vraag geweest. Loyale klanten betuttelen een winkel als de jouwe omdat ze je (terecht of ten onrechte) zien als een vriend. Als ze dat vriendelijke gevoel verliezen, mogen ze weggaan en niet meer terugkomen. Met dat gezegd hebbende, zullen de meesten van hen ook begrijpen dat u een bedrijf runt en aan het werk bent. Dus je moet het belangrijkste bedrijf probleem identificeren dat ze je veroorzaken.

Is het:

• Je hebt de stoelen nodig, en ze bewegen niet mee: Plaats een bordje: “Beste klanten, we houden van jullie, maar onze zitplaatsen zijn erg beperkt. Als je klaar bent, maak dan je stoel vrij.” Ik ken een zeer populair lokaal mam & pop restaurant waar iedereen zich als familie voelt, maar waar er ook een zeer duidelijke standaard is dat je…eet, betaalt en weggaat. Anders zou iedereen er de hele nacht zijn. Alle stamgasten hebben deze ethiek geïnternaliseerd, en vinden het niet erg om het met elkaar af te dwingen.

• Je kunt je werk niet doen omdat ze met je praten : Deze is echt van jou. Ik vermoed dat je mensen onbedoeld aanmoedigt om hun gesprekken uit te breiden door te meegaand te zijn. Stop niet met wat je doet om te chatten, dat is geen redelijke verwachting van je klanten. Blijf doen wat je moet doen, en als dat niet werkt, zeg dan: “Oh, het spijt me zo, maar ik moet [deze order invullen / op een tafel controleren / voorbereidend werk doen]”. Wees beleefd, maar vastberaden.

Als je last hebt van deze gesprekken, maar NIET omdat ze je zakelijk in de problemen brengen, dan zit je misschien in de verkeerde lijn van het werk. Gelato is een luxeproduct. Mensen betuttelen u waarschijnlijk niet alleen omdat ze gelato-vrienden zijn. Het is moeilijk om te weten hoeveel van uw bedrijf wordt gedreven door deze VIP’s en de liefde die ze voor u hebben. Als ze je zuur maken, nemen ze misschien ook al hun vrienden mee.

Dit zijn een soort “linkerveld” soort gedachten die voor de juiste persoon of situatie zouden kunnen werken, of ze kunnen jammerlijk falen. Dit is een beetje een frame uitdaging, omdat het suggereert dat je dit vanuit heel andere richtingen moet bekijken.

Hire them

Ze hebben aangeboden om de winkel voor je te bekijken. In datzelfde gesprek zeiden ze dat ze de hele dag niets anders te doen hadden. Je zei ook dat je weinig personeel hebt en dat je mensen moet inhuren. Die opmerking over het feit dat je nergens anders te zijn kan een onhandige manier zijn om je te vragen hen in te huren.

Dit hangt allemaal af van hun houding, soms leeftijd, en of ze daadwerkelijk hun mond dicht zullen doen en werken. Als ik zeg “leeftijd”, bedoel ik dat ze met pensioen zijn en niet meer willen werken, dat ze een tiener zijn en geen zomerbaantje hebben? De zomer zou nu voorbij moeten zijn, dus tieners zitten waarschijnlijk op school en begin 20 jaar misschien wel op de universiteit. En omdat ze veel praten, betekent het niet dat ze niet kunnen werken terwijl ze praten of dat ze geen goede afwachtende houding aannemen, omdat ze dan goed kunnen communiceren. Als ze gewoon de hele tijd over iets blazen en nooit iets bereikt krijgen, dan ja, doe geen moeite.

Dit lost in ieder geval tijdelijk het probleem op dat ze je “piddling number of seats” in beslag nemen. Misschien worden ze een grote aanwinst, of misschien ontsla je ze 2 weken later.

Wie kan er beter een werknemer worden dan iemand die het product en het bedrijf echt leuk vindt? Wat is een betere manier om de dag door te brengen dan te zijn waar je wilt zijn en betaald te krijgen? Je kunt iemand leren om een kassa te runnen, tafels schoon te maken, of een ijsje/gelato te dopen, maar je kunt geen loyaliteit aanleren. Bedrijven krijgen te zien dat werknemers die loyaal zijn aan het bedrijf ook daadwerkelijk een betere klantenservice maken, dus waarom zou je niet beginnen met mensen die al loyaal zijn? https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/

Dit is geheel een oordeelsvorming van jouw kant, vooral vanwege de vraag of je om hen heen kunt staan voor een volledige dienst of dat ze betrouwbaar en betrouwbaar zijn.

Word vrienden

Dit kost wat tijd en moeite, maar als je ze kunt leren kennen en misschien kunt vertrouwen, kun je de winkel een paar minuten aan ze overlaten terwijl je een paar boodschappen doet. Ook worden ze op deze manier mensen die je wilt zien, in plaats van tegenstanders die moeten vertrekken als je klaar bent met het gebruik van hen voor inkomsten. Dat is een beetje hardvochtig uitgedrukt, maar dat is hoeveel bedrijven er worden gerund, zelfs als het niet om een restaurant gaat. Het opbouwen van een echte relatie met je klanten maakt een heleboel dingen makkelijker, inclusief het vragen om te vertrekken als je het druk hebt. Ze kunnen zelfs meer rekening houden met je andere klanten en vrijwillig vertrekken als ze denken dat ze je in de weg staan, omdat ze geïnvesteerd zijn in je succes, en niet alleen betrokken zijn.

Ik vond delen van Spagirl’s Antwoord eigenlijk wel leuk, behalve waar het punt was om vervelend te worden, zodat ze zouden willen vertrekken en mogelijk nooit meer terugkomen. Het is geen slecht idee om een stoel op te trekken en aan hun gesprek deel te nemen, als het de bedoeling is om ze daadwerkelijk te leren kennen. Misschien kom je erachter dat je van gedachten verandert over het feit dat ze in je winkel zijn. Misschien realiseer je je dat ze thuis iets vermijden, misschien denken ze dat je schattig bent, misschien houden ze van de geur van alleen je winkel, misschien ben je geen kont en dwingt je ze uit zoals andere winkels, misschien herinnert je winkel ze aan hun kindertijd, of misschien realiseerden ze zich gewoon niet dat ze in de weg zaten. Er zijn 1000’s van andere dingen die kunnen verklaren dat ze blijven, met inbegrip van hen zijn SOB’s die gewoon niet schelen of wachten op een goede tijd om je te beroven. Je weet het pas als je ze leert kennen. https://www.entrepreneur.com/article/76734

Laat ze

zijn Zoals ik al zei in een commentaar op een ander antwoord, zijn mensen comfortabeler met het betreden van een winkel waar mensen in zitten dan een lege winkel. Een lege suggereert impopulair, niet goed, of gewoonweg zal het personeel samenkomen op de nieuwe persoon. Het hebben van konten in stoelen maakt de plaats eigenlijk meer benaderbaar. Ook kan leeg zijn de vibe geven dat je niet open bent, zelfs als je een “Open” bordje hebt.

Deze link gaat over het binnenhalen van mensen in je winkel, omdat mensen die in je winkel zijn eigenlijk nog meer mensen naar je bedrijf brengen. Mensen die in je winkel zijn fungeert als onmiddellijke reclame, omdat mensen zullen willen weten ³"waarom zijn er zo veel mensen in uw winkel³". Als uw winkel een publiek trekt, moet het goed zijn, toch? https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html

Als manager van een kleine computerreparatiewerkplaats, die ook de enige computertechneut was, liet ik mensen zeggen dat ze langs de winkel waren gekomen, maar dat ze niemand binnen zagen, dus bleven ze lopen. Ze kwamen pas binnen toen ze me aan de balie zagen praten met een andere klant. Mijn winkel was zo ingericht dat de reparatieruimte achterin lag en ik de enige medewerker was, dus de winkel zag er meestal leeg uit. Het is waar dat er toch veel mensen binnenkwamen, en we hadden een deurbel om me dat te laten weten, maar ik weet zeker dat er mensen waren die nooit binnenkwamen vanwege de leegte. Ik had een klant specifiek gevraagd of ik open was, aangezien er geen andere klanten in de winkel waren.

Conclusie

Nogmaals, dit alles hangt af van jou en hen. Ben je bereid en in staat om de tijd en moeite te nemen om dit alles te doen? Zijn ze dat? Dat is iets wat alleen jij kan weten. Geen oordeel hier. Het runnen van een bedrijf kost veel tijd, moeite en concentratie. Mijn suggesties nemen alle drie, dus het is volkomen begrijpelijk als je besluit om mijn suggesties niet te proberen.